assagini
warm marinated olives 6.
roasted garlic, peperoncino & citrus
sweet pea arancini 8.
mozzarella & truffle crema
sardine crostini 9.
black olive, capers & fennel
lamb spiedini 10.
chili vinaigrette & wild spring greens
antipasto per tavola
piccolo 18. grande 30.
dolce lucano salumi & cheese's from the cheese boutique
seasonal verdure & chef's daily additions
primi
romaine salad → caesar style 14.
crostini, house bacon & parmigiano
arctic char 'crudo' 15.
watercress, spring radish., hazelnuts & lemon
grilled asparagus 16.
oyster mushrooms, parmigiano & poached egg
grilled octopus & chorizo 17.
tomato ragu, dandelion & crisp potato
mozzarella di bufala 19.
fava bruschetta & tamworth prosciutto
pizza
margherita D.O.P. 16.
tomato sauce, fior di latte & fresh basil
funghi 'bianca' 17.
fresh ricotta, fior di latte & wild mushrooms
l'atomica 17.
tomato, fior di latte, spicy chorizo & 'bomba'
wild ramps & prosciutto 17.
fior di latte & wild ramp pesto
quattro formaggi 18.
stracchino, fontina, fior di latte & gorgonzola
quattro stagioni 18.
tomato, fior di latte, fiddleheads, green olives, wild mushrooms & house peameal bacon
don roberto 18.
lamb sausage, potato, fior di latte & dandelion
pasta e risotto
cavatelli alla molisana 23.
fennel sausage, sheppards peppers & ricotta salata
spaghetti alla chitarra 23.
charred wild ramps, stracciatella & lemon
spring rabbit gnocchi 24.
wild boar pancetta, sweet peas & creme friache
lobster & ricotta tortelloni 25.
bufala ricotta, dill pesto & oven dried tomato
pasta del giorno p.a.
daily housemade pasta
˚fatti in casa → handmade pasta
secondi
grilled rock hen 'al mattone' 27.
cous cous, honey mushrooms & asparagus
roasted sea bream 28.
fingerlings, dill yogurt, cucumber & avocado
braised beef short ribs 28.
carrot fritto, watercress & pickled radish
grilled tamworth pork chop 33.
chef's daily preparation
grilled striploin steak 'fiorentina style' 36.
rosemary, rocket salad, sea salt & olive oil
pesce del giorno p.a.
daily fresh fish
contorni
insalata della nonna 7.
fiddleheads with guanciale & sherry 8.
new potatoes with dill butter & lemon 8.
direttore di cucina →
jeremy gash
spring 2013
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